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菱角有什么功效与作用?菱角的食用方法有哪些?[图]

2019-10-09 18:09:24来源:励志吧0次阅读

现在正是吃菱角的时候,菱角是一种较为常见的水生植物,菱角可以滋补益气,还可以帮助减肥,菱角煮熟了吃非常好吃。你知道菱角有什么功效与作用?菱角的食用方法有哪些?今天,就来给大家讲一讲菱角有哪些食用方法和功效作用,接下来让我们一起来看一看吧。

1、菱角的介绍

一种水生植物。又称“菱角儿”。中国南部各省均有栽培或野生。其果肉可食,嫩茎可作菜蔬,果有尖锐双角,俗称菱角。生长在湖里,菱角藤长绿叶子,叶子形状为菱形,故果实称菱角儿。茎为紫红色,开鲜艳的黄色小花。菱是一年生草本水生植物,又称“水中落花生”,果实“菱角”为坚果,垂生于密叶下水中,必须全株拿起来倒翻,才可以看得见,通常在进入二月春天后,就要设置育苗地,密集的培育种苗,到初夏五月底到六月初第一期水稻收成后,就将稻田整地筑地、筑埂,引水入田,移植菱角种苗。

1.别名:芰、水菱、风菱、乌菱、水栗、菱实、芰实、水栗子

2.禁忌人群:脾胃虚寒、便溏腹泻、肾阳不足者均不宜食用。

3.适宜人群:一般人群均可食用

4.菱角的热量表(每100克)

热量(大卡)98

蛋白质(克)4.5

脂肪(克)0.1

碳水化合物(克)21.4

膳食纤维(克)1.7

维生素A(微克)2

胡萝卜素(微克)10

维生素B1(毫克)0.19

维生素B2(毫克)0.06

烟酸(毫克)1.5

维生素C(毫克)13

钙(毫克)7

磷(毫克)93

钾(毫克)437

钠(毫克)5.8

镁(毫克)49

铁(毫克)0.6

锌(毫克)0.62

铜(毫克)0.18

锰(毫克)0.38

5.菱角的选购

将菱角放置于水中,较熟成的菱角会沉在水底,重者为佳。浮在水面上的较嫩。

6.菱角的存储

置于阴凉干燥处保存。

7、菱角不能和什么同吃

菱角+猪肚:引发腹痛

2、菱角的功效与作用

1.补脾益气

菱角生食有清暑解热作用,熟食则有益气健脾功效。

2.抗癌

菱角还能起到“醒脾、解酒、缓中”的用途。民间单方中还用它治疗癌症。据近代研究资料表明,菱实的醇浸水液有抗癌作用。

3.减肥

菱角利尿、通乳、止消渴、解酒毒,主治疮毒、赘疣,且可健体,是减肥的辅助食品。

4.缓解皮肤病

菱角食用、外用均可,以辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。

3、菱角的营养价值

菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素,如维生素B1、B2、C,胡萝卜素及钙、磷、铁等微量元素。古人认为多吃菱角可以补五脏,除百病,且可轻身,所谓轻身,就是有减肥健美作用,因为菱角不含使人发胖的脂肪。

4、菱角的食用方法

1.菱角的食用方法有很多,生食以皮脆肉嫩的嫩菱为好,熟食以肉质洁白的老菱为佳,食法上煮、炖、烧、煨等都可,像炒嫩菱、菱炖排骨、菱炒肉片、菱煨鸡及菱烧豆腐等,均被认为是风味独特的好菜肴。

2.鲜果生吃过多易损伤脾胃,宜煮熟吃。

5、西芹炒菱角

材料:

西芹,菱角,盐,料酒,鸡精,淀粉,葱,姜

做法:

1.西芹择洗干净,切菱形片;和菱角(黄河用的是罐头菱角)一起飞水

2.葱姜炒出香味,下入西芹、菱角、盐、料酒、鸡精,翻炒几下,用水淀粉勾芡,炒匀即可

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