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生活小常识芦笋的营养价值芦笋的食用方法

2019-07-10 20:31:41来源:励志吧0次阅读

  芦笋为百合科植物石刁柏的嫩茎,是一种高档而名贵的蔬菜,被誉为“世界十大名菜之一”,欧美营养学者和素食人士视它为健康食品。 每l00克芦笋中的营养成分含量表: 营养元素含量营养元素含量营养元素含量 能量75千焦水分9 克蛋白质1.4克 脂肪0.1克膳食纤维1.9克碳水化合物 克 胡萝卜素100微克视黄醇当量17微克硫胺素0.04毫克 核黄素0.05毫克尼克酸0.7毫克维生家C45毫克 钾21 毫克钠 .1毫克钙10毫克 镁10毫克铁1.4毫克锰0.17毫克 锌0.4毫克铜0.07毫克磷42毫克 硒0.21微克芸香甙微量檞皮素微量 芦笋因其供食用的嫩茎,形似芦苇的嫩芽和竹笋,中国有很多人习惯将石刁柏称为芦笋。芦笋枝叶呈须状,所以北京人称“龙须菜”、“猪尾巴”、“蚂蚁杆”、“狼尾巴根”;中国东北、华北等地均有野生芦笋,东北人称之为“药鸡豆子”;甘肃人称之为“假天麻”、“猪尾巴”、“假天门冬”等等。 芦笋嫩茎中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和人体所需的微量元素等,另外芦笋中含有特有的天门冬酰胺物质,对心血管病、水肿、膀胱炎、白血病均有疗效,也有抗癌的效果,因此长期食用芦笋有益脾胃,对人体许多疾病有很好的治疗效果。 芦笋以嫩茎供食用,质地鲜嫩,风味鲜美,柔嫩可口,烹调时切成薄片,炒、煮、炖、凉拌均可。冷藏保鲜先用开水煮一分钟,晾干后装入保鲜膜袋中扎口放入冷冻柜中,食用时取出。著名的芦笋菜肴有“鲜菇龙须”、“素炒芦笋”、“虾仁芦笋”、“芦笋溜肉片”、“芦笋煎鸡蛋”、“糖醋芦笋片”、“芦笋烧干贝”、“芦笋鲍鱼汤”。

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