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醋辣子的做法醋辣子怎么做

2019-06-09 16:02:57来源:励志吧0次阅读

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那天去朋友家吃饭,第一次吃到这个小菜,貌不惊人却非常下饭。这次去苍溪在宾馆的早餐里又发现他的身影,真是猿粪啊!做法有朋友的家庭版,也有厨房师傅的食堂版。朋友是烹饪经验丰富的家庭主妇,她是切段直接下锅煸炒一边给盐和醋,很费时。师傅是虫爸单位食堂的老厨师,据他说要先汆水然后煎,我算是综合了两种法子,不管怎么样好吃是王道。

醋辣子对本地人来说是一道再简单不过的小菜,估计每位主妇都会做这个,味道有那么点像虎皮青椒但是又不是。选择辣椒时不会选择狠辣的那种,本地产的小辣椒辣度一般,不过即使有那么点辣也被醋给综合了。一次多做点放着也行,因为本来就是凉吃。不管是原料还是做法或者保存都能看出,这道菜属于传统的农家菜系。

最近很有些学习的热情,每次去吃到了以前没吃到过的本土小菜,都想要学上一学,博客也就成了展现学习成果的地方啦。也觉得这是一件很有意思的事情,很多年过去回头来看,知道来过这里并且这样生活过,真实的融入了当地人的生活。

醋辣子

醋辣子的做法 醋辣子怎么做

原料:小青椒、食盐、陈醋。

做法:

1、我用的本地青椒和咱家乡的保宁醋;

2、青椒洗干净后不要破开,整个的放在沸腾水中汆一下;

3、然后在很少油的锅里慢慢焙出花纹;

4、软熟后放入适当的盐调味;

5、倒入一个容器中;

6、倒入大量的醋腌一下;

7、腌过的青椒继续用小火炒一下,这个是我的多余也许,因为泡过的辣椒太酸,所以适度炒一下会比较合口。

如果怕辣可以破开取出里面的白瓤,另外用了很多醋可以留着用于其它哦,不要浪费了。

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