中甲

野菜季野菜炪動撬動味蕾高調進酒店洧野性

2019-11-09 08:37:27来源:励志吧0次阅读

阳春三月,草长莺飞、万物更新在春雨的潤澤下,各類野菜從地里冒出來,成為大自然在春天送給人類的第一份禮物

曾经,野菜是穷苦人家的专属如今,老百姓的餐桌上不时地会有野菜的身影凭借着独特的鲜美野味,野菜华丽转身一些星级酒店更是推出了野菜宴,为大伙呈现一顿高大上的野趣佳肴

野菜出动 撬动味蕾

鲜美野菜季来临

春暖花开,不少野菜也开始在市场上露面在市区几大农贸市场及大型超市发现了不少野菜的身影苋菜、荠菜、蕨菜、山笋在不少蔬菜摊位前,野菜都被摆在了靠前的位置

在市区苍园市场,蔬菜摊主亚东告诉,近期野菜多,有些野菜的价格比大棚蔬菜还贵,但仍受到不少消费者的喜欢,很快就能销售光

野菜的新鲜上市,为市民提供了一批春天特有的美食小时候家里经济不好,经常去山里挖野菜来吃,那时候野菜没什么人要,没想到现在却这么畅销市民洪女士笑着说道,山珍野味吃多了,开始怀念小时候野菜的味道

据不少摊主介绍,清明前后,野菜品种多,味道也是一年中最鲜美喜欢吃野菜的市民可以在这野菜季大饱口福了

野菜高调进酒店

昔日难登大雅之堂的野菜除了走入日常百姓家外,也被高调请进了各大星级酒店这些酒店将野菜与其他食材相结合,创造出新的菜品

如漳州万达嘉华酒店品珍中餐厅就在3月16日至4月15日期间,以绿色健康为主题,推出了养生野菜美食节多款健康野菜品种与海鲜一同烹制,激发出野蔬最鲜美的口感洋参野生木耳炖鲜鲍、雪菜春笋粒炒河虾仁、养生枸杞叶配虾饺皇还未品尝,单看菜名就已经令人垂涎三尺荤素的调配鲜而不腻,完美地诠释了春鲜一词

同样,美味的野蔬也出现在漳州佰翔圆山酒店圆山畔西餐厅三月份,圆山畔西餐厅采用应季野菜作为新食材,同时新增多样海鲜品种,制造出一道道美味的野菜海鲜大餐而自助餐的形式更是让你能一次吃遍各种野味

小心野菜有野性

野菜的味道带着苦涩、酸甜与清香,不仅营养丰富,其含有的多种生物活性成分更具有保健作用,如荠菜补虚健脾,蕨菜降气化痰,马齿苋清热利尿,鱼腥草健胃消食,水芹菜平肝降压等不过,野菜固然营养爽口,但它的野性也并非人人驾驭得了

医生提醒,由于野菜多属性寒,有清热、解毒、祛火等功效,因此脾胃虚弱者要慎食,否则容易引起消化不良、腹痛、腹泻等症状即使是体质正常的人,也不应一次食用过多

此外,如果对野菜不是很了解,切勿随意采摘路边的野菜,因为有些野菜带有毒性,是不宜食用的在超市里购买时,要选择包装上印有国家绿色食品标志的野菜;若是在农贸市场上购买,一定要选择固定的蔬菜摊位进行购买食用前,可以用开水烫一下再进行烹饪

相关链接

几种常见野菜及功效

专家介绍,野菜不仅是一种美味的天然食物,而且含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、纤维素、维生素、微量元素、粗纤维等,营养价值很高此外,野菜也有一定的药用价值

蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜,生长在山区的草坡、林间空地和林缘地带,当它嫩叶还处于卷曲未展时,采摘下来经沸水烫后,再浸入凉水中除去涩味,便可食用

马齿苋又名长寿菜、五行草、酸味菜,根部一般为紫色或淡紫色;茎上很少有分枝,有绿色或淡紫色的条纹;叶子为卵形,常用来做凉拌

鱼腥草又叫折耳根、猪鼻孔,揉碎叶子有鱼腥味,但干燥之后气味芳香,入药多陈用,入食多鲜用,是一种药食两用的野菜食用之前,先用清水洗净,再沥干水,可以用它蒸鸡、烧猪肺等

水芹菜又名刀芹、蜀芹,生长于浅水沟旁或低洼地方,以食用其嫩茎及叶柄为主,可凉拌或炒食,口感脆嫩由于其具有很浓的芹菜香味,可用于去除其他食品中的腥味,常在料理中起提味的作用(陈利敏整理)

生物谷
生物谷
生物谷药业
分享到: